전 세계적으로, 사람들의 건강 인식이 계속 증가하고 과도한 설탕 섭취의 위험에 대한 이해가 심화됨에 따라 전 세계 정부는 일련의 "설탕 감소 조합"을 시작했습니다. 이러한 이니셔티브는 시민의 설탕 소비를 줄이고 전반적인 국가 건강을 개선하는 것을 목표로합니다. 주로 어린이를 대상으로하는 설탕 식품에 대한 광고에 대한 엄격한 제한 사항과 의무적 인 추가 서거 라벨링 정책을 포함하는 정책은 식품 산업의 환경을 크게 재구성하고 있습니다.
어린이 설탕 식품에 대한 광고에 대한 엄격한 제한
국가는 어린이 단 음식에 대한 광고를 규제하는 데 다양한 접근 방식을 채택했습니다. 미국에서는 2008 년 초에 새로운 광고 법이 발표되었습니다. 결과적으로 McDonald 's는 12 세 미만의 어린이 식사 세트에 대한 광고를 제한해야했으며 Mickey Mouse와 같은 유명한 애니메이션 캐릭터는 그러한 제품의 TV 광고에 등장하는 것이 금지되었습니다.
영국에서는 "정크 푸드"를 홍보하는 광고는 십대를 대상으로하는 TV 프로그램과 그들이 볼 가능성이있는 정기적 인 프로그램에서 방영되는 것을 금지합니다. 영국은 또한 초등학생을 대상으로하는 프로그램에서 유명 인사를 금지하고 음식이 어린이의 지적 및 신체적 발전을 촉진 할 수 있다는 허위 주장을 금지하는 등 광고 콘텐츠에 대한 수많은 제한을 부과합니다. 식품 표준 에이전시는 지방, 소금 및 설탕의 함량에 따라 어린이 시청 시간 동안 "정크 푸드"광고를 제한합니다.
노르웨이와 스웨덴은 어린이의 "정크 푸드"광고에 대한 심각한 금지를 시행했습니다. 프랑스에서는 어린이 나 성인을 대상으로하는 모든 미디어 플랫폼의 모든 식품 광고, 가공 제품 또는 설탕, 소금 및 표준을 초과하는 지방 함량을 가진 사람들이 관련 영양 정보를 제공해야합니다. 아일랜드는 패스트 푸드 및 사탕을위한 TV 광고를 금지했으며 이러한 제품 포장에 대한 경고 레이블이 필요합니다. 일본에서는 법이 텔레비전 방송국이 "정크 푸드"광고를 방송하는 데 금지된다는 것을 분명히 규정하고 있습니다. 어린이 프로그램 중에 관련 광고가 삽입되거나 간접적으로 방송되는 경우, 텔레비전 방송국에는 무거운 벌금이 부과되며 관련 직원은 책임을집니다.
진보적 인 롤 - 필수 추가 된 SU 라벨링 정책에서
필수 추가 - 설탕 라벨링 정책도 여러 국가에서 꾸준히 발전하고 있습니다. 2025 년 3 월, 중국은 2027 년 3 월 16 일에 발효 될 예정인 포장 식품의 영양 표시를위한 국가 식품 안전 표준 일반 원칙 "의 새로운 버전을 발표했다. 설탕 및 포화 지방 (산) 목록. 이 규정은 소비자가 식품의 영양 성분을 이해하고 더 건강한식이 선택을하도록 더 정확하게 안내하는 것을 목표로합니다. 예를 들어, 고수용 음료가 100 밀리리터 당 30 그램의 설탕 함량을 표시하는 경우 영양소 기준 값은 60%에 도달하여 과잉 소비의 위험을 직관적으로 나타내며 소비자가 구매할 때 제품의 설탕 함량을 명확하게 알 수있게합니다.
2022 년 이래 싱가포르는 음료 용 영양소 표지 시스템을 구현하여 설탕과 포화 지방 함량을 4 레벨 4 색 식별 시스템으로 변환했습니다. 등급 C 및 D로 분류 된 음료는 포장 전면에 Nutri Grade 레이블을 표시해야하며, D 등급 음료는 모든 미디어 플랫폼에 광고되는 것을 금지합니다. A 등급 및 B 음료는 레이블을 표시할지 여부를 선택할 수 있습니다. 인도네시아의 BPOM (National Drug and Food Control)은 포장 앞에서 설탕, 소금 및 지방 함량에 대한 "영양 수준"라벨링 시스템을 사용하여 최대 지방 함량 제한을 설정하는 규제를 작성했습니다. 싱가포르의 시스템과 유사하게 분류는 제품을 4 단계로 나눕니다 : "A, B, C, D." 등급 C 및 D 제품은 "영양 수준"과 패키지 당 또는 패키지 당 총 지방 함량을 표시해야합니다. 첫 번째 단계는 즉시 음료 또는 무 알코올 음료에 적용됩니다.
식품 기업의 방향에 대한 광범위한 영향
이러한 정책 조합은 식품 기업의 R & D 방향에 큰 영향을 미쳤습니다. Shandong Bailongyuan Bio-Tech Co., Ltd.를 예로 들어 보겠습니다. 저가 제품 및 정책 지침에 대한 시장 수요에 부응하여 회사는 D- 올룰 로스의 연구 개발에 많은 투자를 해왔습니다. 그 전에는 D- 올라 룰로오스의 생산 기술이 외국 기업에 의해 독점적이었다. 2014 년 Bailong Chuangyuan은 독립적 인 연구 개발을 수행하기로 결정했습니다. 그들은 식물 추출의 높은 비용과 낮은 품질의 화학적 시약 합성과 같은 많은 어려움에 직면했습니다. 열쇠는 전환을위한 효율적인 효소 준비를 찾는 것이 었습니다. 그런 다음이 회사는 중국 식품 발효 산업 및 산동 대학교를 포함한 여러 기관과 협력하여 기술적 문제를 해결했습니다. D- 올라 울로스 생산에서 효소 제조 문제를 해결 한 후, 회사는 액체 D- 올라 울로스의 산업 생산을 달성했다. 그러나, 제품 결정화의 기술적 문제는 극복하기가 어려웠다. 수백 가지의 결정화 실험 후, R & D 팀은 마침내 2019 년 에이 장애물을 극복하여 99.5%이상의 결정화 순도를 달성 하여이 기술을 마스터하고 D- 올라 울로스의 산업 생산 능력을 갖춘 최초의 국내 기업이되었습니다.
D- Allulose는 수 크로스와 매우 유사한 맛을 가지고 있으며, 단맛이 70%와 수 크로스의 단맛과 거의 제로 칼로리로, 저칼로리 달콤한 음식에 대한 현대 소비자의 수요를 충족시킵니다. 부가가치가 높으면 시장 잠재력이 뛰어납니다. 2019 년에 Bailong Chuangyuan은 유럽, 미국, 일본 및 한국에서 고급 소비자 시장을 개방 한 5,000 톤의 결정질 D- 올라 울로스의 연간 생산량으로 생산 라인을 구축했으며 제품 판매는 국제 시장에서 지속적으로 순위를 매겼습니다. 2021 년에 상장 된 이래로 Maltitol에서 프리 바이오 틱,식이 섬유 및 건강한 감미료에 이르기까지 D- 올라 룰로오스 외에도 Bailong Chuangyuan은 매출과 이익이 꾸준히 성장했습니다.
더 넓은 식품 산업의 변화
더 넓은 식품 산업을 살펴보면, 자연스럽기 또는 천연 성분을 사용하여 자당을 대체하고 신경 과학 원리에 기초한 풍미 변형, 막 분리 또는 효소 가수 분해 기술을 통해 설탕 감소 또는 제거와 같은 설탕 감소 방법은 수많은 제품 범주에 걸쳐 널리 적용되었습니다. 제품 개념의 관점에서, 저수고, 무설탕, 수 크로스 프리, 어드먼트 구르, 자연 설탕 및 저 글리 혈증 지수 (GI)와 같은 판매 지점은 모든 자연 및 미니멀리스트 포뮬러를 가진 건강 속성을 강조하는 점이 지속적으로 등장하고 있습니다. 일부 기업은 지팡이/비트 설탕과 단백질의 혼합물로 만든 농축 설탕 캐리어 복합체에 대한 솔루션을 개발했으며, 이는 설탕 함량을 50% 감소시키면서 뒷맛없이 자당의 단맛과 감각 특성을 유지할 수 있습니다. 미래에, 저지방과 저지방이 식품 개발에서 "필수"가되면서, 기업은 "낮은 포화 지방 + 높은 불포화 지방산", "낮은 설탕 +식이 섬유"및 기타 다양한 제품 포지셔닝, 어린이, 노인, 노인들과 같은 특정 그룹을위한 추가 세그먼트 제품과 같은 "화합물"영양 주장을 달성하기 위해 노력할 것입니다.
시장 가격에 장기적인 영향
정책 조합은 또한 시장 가격에 장기적인 영향을 미칩니다. 한편으로, 기업은 적절한 저수고 원자재 검색 및 생산 공정 개선과 같은 저가식 공식 개발을위한 과학 연구 및 기술 혁신에 더 많은 자금을 투자해야하며, 이는 의심 할 여지없이 제품 생산 비용을 증가시키고 가격 하이킹으로 이어질 수 있습니다. 예를 들어, 일부 기업은 고품질 천연 감미료 원료를 얻기 위해 조달 및 공급망 관리에 더 많은 투자를해야하며 새로운 생산 공정을 개발하려면 새로운 장비를 구매하고 직원을 교육해야합니다. 잘 알려진 음료 회사를 예로 들어보십시오. 새로운 설탕 감소 기술과 고품질 천연 감미료의 채택으로 인해 저가 음료 중 하나는 전통적인 음료보다 생산 비용이 20% 높습니다. 이에 따라,이 저수지 음료의 시장 가격은 동일한 사양의 전통적인 음료보다 약 15% 높습니다.
반면에 소비자의 건강 인식이 증가함에 따라 건강 식품에 대한 가격 민감도가 감소 할 수 있으며, 저수고의 건강한 제품에 대해 더 많은 비용을 지불 할 수 있습니다. 그러나 가격에 민감한 소비자의 경우 가격 인상으로 인해 더 저렴한 전통적인 고가 제품으로 전환 할 수 있습니다. 이는 비용과 시장 가격의 균형을 잡는 데있어 기업에게 어려움을 겪고 있습니다. R & D와 공급망 제어 기능이 약한 소규모 기업 또는 검사 항목의 비용 증가를 감당할 수없는 기업은 정책 변경에 적응할 수 없기 때문에 시장을 빠져 나갈 위험에 직면 할 수 있습니다.
전반적으로 전 세계적으로 "설탕 감소 조합"은 식품 산업에서 심각한 변화를 주도하고 있습니다. 기업은 정책 변경에 적극적으로 대응하고 R & D 및 혁신 노력을 늘리며 시장 가격 책정 전략을 합리적으로 조정하여 이러한 건강 식품 변화의 물결을 발행해야합니다. 소비자는 차례로 더 넓은 범위의 건강 식품 옵션을 보유함으로써 혜택을 볼 수 있습니다.
