1. 질감
동결 - 말린 사탕에는 독특하고 통풍이 잘되는 질감이 있습니다. 동결 - 건조 과정은 기본 구조를 보존하면서 사탕의 수분을 제거합니다. 이로 인해 바삭 바삭하고 가벼운 공기 느낌이 생깁니다. 예를 들어, 얼어 붙은 구미 곰은 더 이상 전통적인 구미처럼 씹지 않습니다. 대신, 그것은 입에서 거의 녹는 취성 질감을 가지고 있으며, 새로운 감각 경험을 만듭니다.
2. 풍미 농도
동결 - 건조를 통한 물을 제거하면 사탕의 풍미가 강화 될 수 있습니다. 수분 함량이 감소함에 따라 향이 더 집중됩니다. 따라서 과일 맛 - 맛의 사탕은 더욱 활기차고 뚜렷 할 수 있습니다. 딸기 맛 사탕이라면 동결 건조 과정으로 인해 딸기 맛이 원래의 비 동결 건조 형태보다 훨씬 생생하고 순수하게 보일 수 있습니다.
3. 선반 - 생명
동결 - 말린 사탕에는 선반이 확장되어 있습니다. 곰팡이 성장 및 다른 형태의 악화와 같은 부패를 촉진하는 데있어 핵심 요소 인 수분이 제거되므로 이러한 사탕은 훨씬 더 오래 지속될 수 있습니다. 적절한 조건에서 몇 달 또는 몇 년 동안 저장 될 수 있으므로 장기간 보관 또는 캠핑 또는 응급 식품 공급과 같이 내구성있는 간식이 필요한 상황에 편리한 옵션이됩니다.