전 세계 소비자가 건강한 식습관의 우선 순위를 높이면서 - 설탕 및 설탕 및 설탕에 대한 수요가 급증하고 자연 감미료 시장의 성장을위한 전례없는 기회가 생깁니다. Market Research Firms에 따르면, Global Natural Sweetener Market은 2023 년에 247 억 달러에 이르렀으며 연간 6.2%로 성장할 것으로 예상됩니다. 많은 천연 감미료 중 Stevia와 Monk Fruit Extract는 눈에 띄며, 독특한 이점 덕분에 식품 및 음료 산업의 설탕 감소 추세의 새로운 지도자로 떠오릅니다.
스테비아 공장의 잎에서 추출한 스테비아는 제로 칼로리와 높은 단맛의 놀라운 특성을 자랑합니다. 단맛은 약 200 - 수 크로스보다 450 배이지만 칼로리의 세 번째 - 만 포함합니다. 이것은 Stevia를 많은 건강한 음식과 음료에 이상적인 감미료 대안으로 만듭니다. 예를 들어, Coca - Cola는 몇 년 전에 일부 제품에서 Stevia를 사용하기 시작했습니다. 예를 들어, 코카 - 콜라 수명은 스테비아와 자당을 결합하여 제품의 설탕과 칼로리 함량을 성공적으로 줄입니다. 이 접근법은 단맛에 대한 소비자의 욕구를 충족시킬뿐만 아니라 더 건강한 음료에 대한 경향을 활용합니다. 이 제품은 출시 이후 유럽과 미국의 건강에 민감한 젊은 소비자들 사이에서 광범위한 호의를 얻었습니다. 일본에서는 차, 주스 및 탄산 음료와 같은 카테고리를 포함하는 저가 음료의 50% 이상이 스테비아를 주요 감미료로 사용하여 음료 산업에서 스테비아의 광범위한 적용을 보여줍니다.
우리나라는 스테비아의 주요 생산자이자 수출국이며, 스테비아 식물 재배 지역의 약 200,000 mu (약 1,000 헥타르)가 있습니다. Stevioside 수출은 식물 추출물 제품 중에서 지속적으로 1 위를 차지했습니다. Chenguang Biotechnology Group은 짧은 - 체인 Stevia 알코올의 혼합 용액으로부터 Steviol Glycosides, chlorogenic acid 및 Isochlorogenic acid의 동시 추출을위한 핵심 기술을 개척했습니다. 이 기술을 통해 중국은 스테비아 생산에서 곡선을 도약 할 수있었습니다. 이 기술은 스테비아 추출 효율성을 향상시킬뿐만 아니라 생산 비용과 환경 오염을 줄이며 대규모 - 스케일 스테비아 응용 프로그램에 대한 탄탄한 토대를 마련했습니다. 또한 지속적인 기술 발전으로 스테비아의 맛도 지속적으로 개선하고 있습니다. 예를 들어, Yiketang의 독립적으로 개발 된 Rare Steviol Glycoside Reb M을 생성하기위한 독립적으로 개발 된 효소 전환 방법은 전통적인 Stevia Reb A의 쓰라린 뒷맛 및 감초 풍미 문제를 성공적으로 해결하여 Stevia가 자당과 더 유사하게 만들고 응용 범위를 크게 확장시킵니다.
Lo Han Guo Extract는 특히 아시아 - Pacific Region에서 47.1%의 시장 점유율을 보유하고 있습니다. 광시의 특수 산업 인 Monk Fruit는 Guilin에서 세계 최대의 생산, 가공, 유통 및 수출 기반이되었습니다. 연구팀은 비즈니스와 협력하여 Monk Fruit Industry의 주요 기술 분야에서 수많은 혁신을 달성했습니다. 여기에는 표준화되고 효율적인 원료 생산 시스템을 확립하고 우수한 품종을 선택하고 번식하고 묘목 전파, 재배 및 수분 기술을 최적화하고 표준화 된 식재 정보 시스템 개발이 포함됩니다. 이러한 성과는 수도사 과일 생산의 품질과 효율성을 크게 향상 시켰습니다. 가공 기술과 관련하여 Guilin Jifusi Monk Fruit Biotechnology Co., Ltd.와 같은 회사는 절단 - Edge 연속 반전 전류 추출, 세라믹 한외 여과 막 및 이온 교환 수지를 사용하여 수도사 과일 농축액을 개발했습니다. 이 농축 물은 미국 FDA로부터 GRAS 인증을받은 최초의 Monk Fruit Juice 제품이되었으며 6 개월 이상 된 영아의 식품 및 음료에 사용하도록 승인되었으며 수출은 총 생산량의 90.3%를 차지했습니다.
적용 측면에서 Monk Fruit Extract는 베이킹 산업에서 그 자체로 이름을 만들고 있습니다. 일부 높은 - 엔드 베이커리 브랜드는 mogrosides를 사용하여 - 슈가 케이크와 패스트리의 낮은 수 크로스를 부분적으로 교체하고 있습니다. 이것은 상쾌한 단맛을 부여 할뿐만 아니라 설탕 섭취를 줄이고 현재 건강한 제빵 경향과 일치하며 당뇨병 환자와 같은 소비자를 유치합니다. 음료 시장에서 몽크 과일 추출물은 종종 다른 천연 성분과 결합되어 허브 차와 기능성 음료를 만듭니다. 열을 청소하고 폐를 촉촉하고 목구멍을 진정시키고 목소리를 개선하는 등의 이점은 이러한 제품에 건강 가치를 더하고 건강에 대한 소비자 수요를 충족시킵니다 ({6}} 의식적인 음료.
스테비아와 몽크 과일 추출물은 각각의 기술적 장점과 애플리케이션 성능을 활용하여 자연 감미료 시장에서 점점 더 중요한 역할을하고 있습니다. 소비자 건강 인식과 지속적인 기술 혁신이 증가함에 따라,이 추출물들은 설탕 감소의 "새로운 주인공"에서 건강한 식품 및 음료 부문에서 필수적인 "핵심 요소"가되기로 전환하여 전 세계 천연 감미료 시장을 새로운 높이로 이끌고 식품 및 음료 산업의 건강한 변형으로 지속적인 활력을 주입 할 것으로 예상됩니다.
