설탕에 대한 글로벌 수요 - 감소 된 과자는 계속 증가하고 있습니다
전 세계적으로 건강 인식이 높아짐에 따라 "설탕 감소"는 음료와 빵집에서 제과로 빠르게 확장되었습니다. Innova의 시장 조사에 따르면, 감소 된 - Sugar Candy의 글로벌 출시는매년 7%지난 3 년 동안. 그러나 R & D 전문가들은 보편적 인 현실에 직면합니다.다른 사탕 유형마다 완전히 다른 공식 논리 - - size - 모든 솔루션이 없습니다.
이달에상하이 식품 혁신 엑스포, 설탕 - 감소 된 제과는 쇼의 스타가되었습니다. 중국, 일본 및 미국의 R & D 전문가들은 Hard Candy, Gummies 및 Chews의 최신 프로토 타입을 선보였으며, 각각이 카테고리 뒤의 독특한 기술적 과제와 혁신 기회를 공개했습니다.
딱딱한 사탕 : "유리 -의 과학적 균형"질감
딱딱한 사탕의 설탕 감소에서 가장 큰 도전은Crystal - 명확한 모양과 선명한 스냅. 전통적인 자당은 단맛뿐만 아니라 선명도와 브리티 함을 제공합니다. 그것 없이는 사탕은 종종 흐리거나 깨지기 쉬운 또는 끈적 끈적합니다.
신흥 솔루션 :
allulose가벼운 캐러멜 화에 기여하여 색상과 층의 맛을 모두 복원합니다.
이소 말 툴 로스고열에서 구조적 안정성을 보장하여 끈적 끈적 함을 방지합니다.
유럽 기능 사탕 브랜드 가이 조합을 성공적으로 적용했습니다.비타민 인후류 마름모꼴약국 채널에서 강력한 견인력을 얻습니다.
Gummies : "황금 삼각형"과 바운스와 단맛 균형
Gummies의 경우 핵심 도전은 균형을 잡는 것입니다볼륨, 탄력성 및 단맛. 설탕을 제거하고 구미는 붕괴되거나 굳어지고 때로는 몇 주 안에 갈라집니다.
황금 삼각형 제형 :
allulose단맛과 시럽 흐름을 조절합니다.
수도사 과일 추출물Zero - Calorie, High - 강도 단맛을 제공합니다.
프리 바이오 틱 섬유 시럽대량을 제공하고, 씹음을 유지하며, 소화 건강 주장을 추가합니다.
일본에서는 a콜라겐 + 히알루 론산 낮은 - 설탕 구미이 공식을 사용하면 신속하게 베스트셀러가되었습니다 -는 미용 및 건강 제품으로 배치되었습니다.
씹기 : 가소성과 유화의 이중 도전
씹는 것은 크게 의존합니다신축성 및 유화 안정성설탕 감소를 훨씬 더 복잡하게 만듭니다. 설탕은 감미료 일뿐 만 아니라 구조 바인더이기도합니다.
솔루션 경로 :
Maltitol + 올리고 사카 라이드 섬유볼륨과 씹기를 복원하십시오.
레시틴 유화제 시스템기능성 오일 안정화 (예 : 오메가 -3);
Multi - 구성 요소 블렌드부드러운 질감을 유지하면서 결정화를 방지하십시오.
미국에서는 스포츠 영양 브랜드가 시작되었습니다낮은 - 설탕 에너지 씹기카페인과 전해질이 풍부한 - 피트니스 애호가들 사이에서 다음을 얻습니다.
Minicrush : 맞춤형 공식 논리로 B2B를 구동합니다
중국 과자 혁신가미니 크러쉬자체 경로를 조각했습니다.
개인 레이블 사용자 정의- 해외 영양 및 소매 브랜드를위한 맞춤형 제과 솔루션.
전용 계약 제조- 하드 캔디, 검마 및 씹기를위한 최적화 된 생산 라인.
내보내기 - 등급 준수- EU, 미국 및 중동 규제 프레임 워크와의 정렬.
크로스 - 범주 번들링- 클라이언트 값을 향상시키기위한 "선물 - 박스 스타일"솔루션 개발.
미니 크러쉬 임원이 다음과 같이 설명했습니다.
"설탕 감소는 단지 '설탕을 적게 첨가하는 것'에 관한 것이 아닙니다. 완전히 새로운 공식 논리입니다.
